蟹泡眼似的，泡泡很小，这叫嫩火，泡绿茶、花茶最好，若是火候似鱼眼连珠似的，就是中火了，泡铁观音就很好，自然，沸水不停地翻腾，便是老火，可以泡岩茶。

这些理论她在钱嬷嬷那里学过，在茶房帮忙就格外留心。

“何三姐儿，你把陶瓮里的水拿来，今儿二太太要过来，那里是我藏的春天的雨水。”茶房的小多儿道。

小多儿性情不讨喜，爱使唤人，人还颇有些刻薄，但是她烹茶的手艺堪称一绝，太太很喜欢她烹的茶。

惜娘应下，又用葫芦瓢打了水来，见小多儿冲那雀舌芽的时候，只放三分满，壶提的高高的，快速冲了下去。再有小姐们爱喝的木樨花茶，则是缓慢的绕着冲水。

倒完茶后，还要用专门的手巾抹去水渍，惜娘暗自点头。

这小小的茶房，还有不少平日采摘的花，花茶则是茶叶和花三比一的比例就刚刚好。

“小多姐，我看那里不是有大的茶盏子么？怎么都用这么小的茶盏啊？”惜娘故作不解。

小多儿就道：“那茶杯太大了，你啜过几口，里面却还剩余茶，放一会儿就不是那个味道了。”

也因为惜娘帮她洗茶盏、茶瓶洗的多，平日不多问，也不爱出头，甚至都不上前揽功，小多儿觉得她是个老实憨厚的人，故而多说几句。

反正这样的人，就是做的再多也不会抢自己的风头。

甚至小多儿回去看她娘的时候，茶房里惜娘都没有往前，她才放心，但其实她一直在跟小多儿学，比方太太咳嗽的时候，惜娘见她用松子仁、胡桃肉，在开水里浸泡去皮，各自用一两，蜂蜜半两，研磨碎了，再放蜂蜜调和，用开水冲服就是。【1】

惜娘故意道：“这也太费神了，有点麻烦，小多姐，你自个儿做吧。”

“这就麻烦了，你是没见每次六少爷来，要吃茉莉汤呢？那才麻烦的紧。”小多儿摇头。

惜娘故作不在意：“快别和我说了，说实话，你每次要我烹茶，我当时还记得，一回去，我就忘了个精光。”

说罢，故意在台子上画花样子。

很快六少爷因为入冬着凉，要喝茉莉汤，小多儿就展示了一番，她先去国公府的暖房里采了二三十朵茉莉花，又把一个碗里放蜂蜜，在碗里抹匀，不让它滴蜜下来为好，再把蜜碗扣在茉莉花上，用花香薰蜜，这样差不多盖五六个时辰，再用开水冲碗里的蜜，虽碗里无花却有花的清甜。【2】

除了小多儿这里，惜娘找锦绣拿了些碎布，一点儿绵，做了护膝给钱嬷嬷去，也让钱嬷嬷教她一些烹茶的法子。

“小多儿姐姐总有些防着我，还是跟您学，学的更好些。”惜娘道。

钱嬷嬷道：“小多儿指着那个吃饭呢，哪能都教给你，不过她这人也真是，十七八岁的人了，迟早要出去配人的，何不结个善缘？”

钱嬷嬷就觉得自己在结善缘，她看出惜娘好学，但不强出头，是个有本事的人，上回她带了孙儿进来，惜娘还教孙子读书，钱嬷嬷就教了惜娘两样她的拿手绝活，一样是青脆梅汤、一样是解酒汤。

惜娘会写字，正好把钱嬷嬷说的步骤记下来，甚至自己操作了几遍，方才满意。

没有学茶之前，惜娘只觉得茶嘛，不就是撮取些茶叶放茶盏里，弄点热水就成，现在看来药食同源，像砂仁熟水的香气，是可以消除壅滞和胸膈淤堵之气，三妙汤能够益气养血，水芝汤可以补气血虚弱。

人在沉寂的时候，一定要想办法多学才行。